面粉裹排骨的做法

方法一：经典面粉裹排骨

排骨处理

排骨剁段，用白醋和盐揉搓后水冲洗，去除血水。

加入小葱、姜、盐、五香粉、糖，抓匀腌制30分钟。

裹粉

面粉和糯米粉按1:1混合均匀。

腌制好的排骨挑去葱姜，加入鸡蛋液，均匀裹上蛋液。

将裹上蛋液的排骨放入混合好的粉中打个滚，裹均匀。

炸制

粉由白色变为半透明即可。

锅里放油，7到8成热，将排骨下锅，中火炸至金黄即可捞起。

调味

撒上椒盐，根据个人口味可加黑胡椒、孜然粉、辣椒花椒。

方法二：改良面粉裹排骨

排骨处理

排骨用水清洗干净，反复洗去血水，浸泡一下。