大目鲢做法

大目鲢的做法如下：

方法一

准备食材：

鱼去内脏清洗干净，用少许盐提前腌制十分钟。切好葱头、姜丝、芹菜段和蒜头瓣。

炒香料：

起锅烧油，加入葱头、姜丝、蒜瓣炒出香味。

煮鱼：

下鱼加水掩盖至鱼身，撒入芹菜段，中火盖上锅盖，三分钟后翻面继续焖煮两分钟。

装盘：

开盖下去芹菜叶，装盘。

方法二

准备食材：

红目鲢1尾，蒜头4颗，青葱、姜片、辣椒各适量，橄榄油、米酒、酱油少许，盐、水、卫生纸各少许。

处理鱼：

红目鲢洗净，用纸擦干，把盐巴抹在鱼上。

煎鱼：

倒入橄榄油，先转中火，再转小火，放入蒜头、姜片、辣椒、酱油、水、米酒少许，去腥，煮5-8分钟看鱼是否熟透。

调味：

放入青葱，即可上桌。

方法三

准备食材：

花鲢鱼、大葱、生姜、食用盐、生抽酱油、鸡粉、白糖、玉米淀粉、美人椒、青线椒、大蒜、土豆、金针菇、干花椒、回味酱、花雕酒。

处理鱼：

花鲢鱼清洗干净，剁去鱼尾、鱼鳍和划水，把鱼肉从中间对半劈开，切成厚块。