湿粉干做法

湿粉干的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 高汤煮湿粉干

食材：湿粉干300克、高汤700克、猪瘦肉80克、炸好的葱、姜、蒜末10克、香油5克、精盐5克、地瓜粉15克、葱花。

制作方法：

1. 将猪大骨洗净放锅中加水旺火煮沸后，去除浮沫，改用中火慢慢煮至汤味浓香后捞出骨头，调好味待用。

2. 将洗净的瘦肉切成小薄片，加入调料和地瓜粉拌均后，下沸水锅中焯熟，熟后捞起，倒入调好味的高汤中。

3. 将湿粉干用漏勺放沸水锅中烫熟起锅装碗，加入高汤，将焯好的瘦肉片盖在粉干面上，撒上葱花和炸香的葱姜蒜末和香油即成。

2. 酱油蒸湿粉干

食材：湿粉干适量、豆豉酱3汤匙、辣椒粉1匙、盐1.5匙、鸡精0.5匙、酱油适量、香葱适量、花生油1勺。

制作方法：

1. 烧一锅水，水开后烫一下粉，湿粉干不烫的话会有股酸味，而且烫过会更好入味。

2. 烫粉干时调好酱料。豆豉酱、盐、辣椒粉、鸡精（味精）、酱油（喜欢颜色深就放老抽，颜色浅就放生抽，放生抽就减点盐），花生油（没有就放普通的油，没那么香，起锅淋点麻油）。