肉蛋配方做法

肉蛋配方做法如下：

猪肉肉蛋

猪肉洗净，剁成泥。

葱白、生姜（去皮）剁成细末。

猪肉泥、葱白末、生姜末一起放盆内，加酱油、精盐、淀粉、鸡蛋，用力搅打起劲，分成20份。

炒锅上火，加油烧至六七成热时，将每份肉馅放在手掌心内，做成一头大，一头小的鸡蛋形。

将肉蛋放油锅中炸熟，捞出。

香菇去蒂，洗净；油菜心择洗干净，备用。

肉蛋放砂锅内，加沸水、盐、料酒、香菇，置小火上炖1小时。

再放菜心炖一会，加味精、胡椒粉即可，连锅上桌。

玉林肉蛋

牛肉剔筋去膜，切厚片，捶成肉浆。

放在平滑的青石板上，用木槌边捶边翻动。

把肉浆移置大瓦钵，加水、盐、胡椒粉、味精，用五指插入肉浆中，用同一方向不断搅拌。