虾皮汤的做法

虾皮汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

主料 ：紫菜（海鲜味）20g、虾皮20g、小白菜520g、鸡蛋1个、食盐适量、调和油适量。

步骤

所有食材备好，虾皮和紫菜用清水冲一下，去浮灰。

烧开水，按家里几个人喝汤的份量来烧。

水烧开后，先下紫菜，再下虾皮，然后打鸡蛋花，最后，撒上嫩嫩的小青菜。

稍稍在锅里用筷子划拔几下，加一点猪油和盐调叶。

美味的虾皮营养汤就完成了。

做法二：

用料：

虾皮、绿叶菜（如菠菜）、虾头、姜葱。

步骤

锅里放水，放入虾皮、虾头和姜葱开始煮。

开锅后用勺子略去白沫。

放入洗净的绿叶菜，放适量盐。

开锅后盛出即可。

做法三：

材料：

虾皮30克、火腿15克、油菜心150克、猪油（炼制）25克、盐3克、味精2克。

步骤

将虾皮用清水洗净。

菜心洗净，切成长3~4厘米、宽1.2厘米的条，用开水焯烫断生，捞出控水。

火腿洗净切成小片。

将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入虾皮、火腿片，再烧开，撇去浮沫，略烧片刻。

然后加入菜心、盐继续煮5~10分钟，待菜心熟软，放进味精拌匀。

调好口味，淋入少许明油，即可盛在汤碗内。

做法四：

所需食材：

新鲜虾皮200克、猪骨250克、枸杞适量、香菇适量、生姜适量、料酒适量、盐适量。

步骤

虾皮浸泡：先将虾皮用清水浸泡10-15分钟，直到变软。然后将泡软的虾皮剪成小段备用。

准备材料：将猪骨煮沸水焯水后捞出备用。香菇用清水洗净切片，生姜切片备用。

煲汤：将煮沸的水倒入煲中，加入猪骨和姜片，用中小火炖煮大约2小时，煲汤期间可以不断撇去浮沫。

加入香菇：煲汤时间过半后，加入香菇和适量的料酒，继续炖煮至汤色变浓。

加入虾皮：最后在煲汤的最后阶段，加入泡软的虾皮，继续炖煮片刻，让虾皮的味道充分融入汤中。

调味：根据个人口味加入适量的盐调味即可。

做法五：

材料：

虾皮、猪骨500克、火腿骨150克、干贝适量、鸡蛋清1个、盐适量、白胡椒粉适量、酱油适量。

步骤

将猪骨和火腿骨用水煮沸，去除杂质后冲洗干净。

将煮过的猪骨和火腿骨放入锅中，加入适量的清水，煮沸后撇去浮沫。

将虾皮用水浸泡片刻后捞出备用。如果是干贝，也需要提前用水浸泡。

将虾皮和干贝放入锅中，继续煮沸，然后转小火炖煮1个小时。

倒入适量的酱油，继续炖煮30分钟。

将汤倒入滤网中过滤，去除渣滓。

把过滤后的汤再次倒回锅中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

取一个小碗，将鸡蛋清打散后倒入碗中，搅拌均匀。

将鸡蛋液慢慢倒入汤中，边倒边搅拌，让鸡蛋液均匀分散在汤里。

最后，再次烧沸即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，做出美味的虾皮汤。