瓦罐肉做法

瓦罐肉的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

瓦罐红烧肉

原料：猪肉、葱、姜、蒜、八角、辣椒、香叶、红腐乳、冰糖、白酒。

做法

1. 猪肉洗净凉水下锅，放姜、料酒焯一下。

2. 捞出洗净，炒糖色（建议用冰糖），糖色炒好倒入猪肉翻炒使其均匀上色。

3. 倒入瓦罐，将准备好的葱、姜、蒜、八角、辣椒、香叶、红腐乳也倒进去，再淋点白酒和生抽调味。

4. 开锅后转小火炖上90分钟后放盐和配菜。

瓦罐牛肉

原料：牛肉、料酒、冰糖、生抽、大椒、桂皮、花椒、八角、蒜头、尖椒、大葱。

做法

1. 牛肉洗好，切块，飞水。

2. 把生姜、大葱、尖大椒、蒜头备好。

3. 锅里放入香油，把所有的调料放入锅里，炸出香味，放入牛肉，加入料酒，再放入开水，大火烧开。

4. 再把烧开的牛肉倒入瓦罐里，小火焖烧1:30分钟。

5. 吃时把包菜、蘑菇放入铁锅底部，再加入牛肉到放点大蒜就可以吃了。

瓦罐烤肉

原料：五花肉、秘制香料粉、甜面酱、辣椒酱。

做法

1. 五花肉洗净，切成大块，加入香料粉、甜面酱抓匀，腌渍3-4小时。

2. 泥瓦缸内放入点燃的无烟木炭，然后将腌好的五花肉用钩子挂好，再将肉挂在泥瓦缸内，先用微火烤制2-3个小时，然后改用大火烤30分钟。

3. 五花肉烤好后，继续放在泥瓦缸内，并使木炭保持微微的火，以起到保温的作用。

瓦罐牛肉沟肉

原料：牛瓦沟肉、胡萝卜、油、盐、料酒、老抽、十三香、干陈皮、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、小尖椒、大蒜头、生姜、冰糖、蒜苗、十三香。

做法

1. 牛肉洗干净切成块，胡萝卜切块焯水备用。

2. 锅里放水同时将牛肉放入大火烧开，烧开后表层出现大量浮沫拿勺子撇去，捞出牛肉。

3. 锅里放油将全部佐料放入爆香，放入牛肉翻炒一分钟，放入冰糖、十三香、料酒、红烧酱油或老抽、盐、醋，每天翻炒至上色。

4. 放入温水能淹没牛肉就可以了，烧开后倒入电瓦罐中，倒少许开水高火预热，将牛肉放入高火炖三小时。

5. 三小时后将胡萝卜放入继续高火炖至胡罗卜熟，最后撒上蒜苗焖一分钟即可盛出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试不同的瓦罐肉烹饪方法。