脆脘鱼做法

方法一：简单炒制

食材 ：脆皖鱼、芹菜、蒜头、姜、盐、小辣椒。

步骤

芹菜切条，蒜剁碎，姜切丝。

脆皖鱼用盐抓匀腌两个小时，然后洗干净沥干。

热锅热油，爆香蒜姜，放入芹菜辣椒翻炒。

加入脆皖鱼翻炒，放适量酱油，加盖煮5分钟左右收汁。

方法二：香脆炸制

食材：

脆皖鱼、胡椒粉、料酒、盐、淀粉、泡打粉、水。

步骤

鱼身切块洗净，吸干水分，加胡椒粉、料酒和盐抓腌2分钟。

加淀粉和泡打粉，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。

约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。