苦皮椒做法

苦皮椒的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 虎皮椒

用料：

青椒 10个

大蒜 3瓣

姜片 5片

花椒 少量

生抽 2勺

老抽 半勺

白砂糖 适量

醋 半勺

盐 适量

做法步骤：

1. 挑选细一些，不太辣又很傲娇的青椒，洗净，留蒂。

2. 不放油，直接将青椒放入锅中，炒至蔫软，表面呈虎皮色。

3. 准备配料，调制料汁（生抽2勺，老抽半勺，白砂糖适量，醋半勺，盐适量）。

4. 大火烧油，放入姜片蒜片花椒炝出香味后放入虎皮椒翻炒。沿锅边倒入料汁，30秒即可出锅。

2. 家常虎皮椒

用料：

青椒 6个

盐 1茶匙

酱油 1勺

油 1勺

做法步骤：

1. 青椒适当拍拍，去芯，小火无油下青椒烘水份，中间适当用锅铲压一下青椒（如果青椒太长，对半切了再烘）。