金三刀做法

金三刀的做法如下：

将玉米面粉和黄米面粉掺合在一起，加水和成软面团，发酵后对好碱，再把红糖揉入面团中，再放入一点精盐揉匀。

或者，将面粉（特精粉）、大米稀、花生油、水、去皮芝麻仁按比例配料，活好面，擀成片状。

把水用刷子刷到面片上，打出粘液，以利于沾芝麻；然后洒芝麻和面粉。将面片切成宽三公分左右的长条，称为“打条”，打条完成后进行刀剁，刀剁技巧为“三轻一重”，即“三轻”刀将面分为四瓣，“一重”刀切断，每刀距离一公分左右。

将花生油在油锅中加热到130°，放入三刀坯子，炸6分钟左右，炸透的三刀坯子呈金黄色，然后捞出，放进漏筛中控油、晾凉。

把白糖和水倒进浆锅加热，糖化透后，倒进大米稀，搅拌，开锅后，放进蜂蜜和桂花，搅拌，开锅压火。

因为北方冬天较冷，所以冷藏、冷冻保存的时间较长。

通过以上步骤，金三刀即可制作完成，外酥里嫩，香甜可口。