酸黄姜做法

方法一

材料

小黄姜6斤

醋半斤

红糖5两

盐适量

步骤

在超市或菜市场购买新鲜的小黄姜，最好是白露之前的新鲜小黄姜。

清用清水洗净鲜小黄姜后，搓去外皮，放入笸箩内，将小黄姜洗净切薄片或者姜丝。

用盐腌3小时，期间要多翻动几次，让所有的姜片腌制均匀。

将腌好的姜片放入干净的瓶中压实，压实时会有少量的水，将水倒出。

放入糖，倒入醋，醋没过生姜，放冰箱2至3天就可以了；如果喜欢吃甜一点的话就多加些糖。

方法二

材料

米醋400ml

姜700ml

黄冰糖300克

步骤

清洗小黄姜，清洗去皮。

加入400ml醋，加入300g黄冰糖。