昂公鸡蛋鱼汤做法
昂公鸡蛋鱼汤的做法如下：
昂公鱼的处理与汤的熬制
昂公鱼洗净，锅里加水烧开，放葱、姜，放入昂公，加料酒，加2匙盐，稍煮下就好了，太久鱼肉一夹就掉下来了。鱼汤煮好闲置一旁等汤凉会。
鸡蛋汤的制备与蒸制
打散鸡蛋，加入温汤，慢慢加快速打匀，最后把昂公鱼放鸡蛋汤里，上锅蒸，5分钟，用筷子戳一下有没有蛋液渗出，没有就关火，渗的多就再煮会，渗的很少就闷一会。出锅前加点味精、麻油。
另一种做法
鲫鱼洗净后稍加沥干，加入盐、生姜及少许白酒拌匀腌制入味后备用。
平底锅中加入少许油烧热后备用。
锅中加入姜片后煸香，再加入鲫鱼煸至两面稍黄后备用。
鲫鱼中淋入少许料酒，大火烧开，然后倒入热水大火烧开，小火煮至汤汁变白后备用。
鸡蛋打散后，将汤汁转大火烧开后将蛋液以画圈的方式淋入锅中，加入适量盐、鸡精及少许白糖调味后取出。最后撒上些许小葱末即可。