大理黑皮做法

大理黑皮是一道以黑鱼片为主要食材的菜品，其做法如下：

准备食材

黑鱼片适量

生粉适量

米酒适量

大葱适量

豆豉适量

大蒜适量

油适量

处理鱼片

准备好带皮黑鱼片。

把大的黑鱼片除鱼片，斜刀片成小片。

加适量的生粉和米酒调匀腌制片刻。

处理大蒜

将大蒜去黄叶和根部，洗净。

将洗净的大蒜斜刀切成菱形。

炒制

锅烧热，放适量的油。

放入适量的豆豉。

放入腌好的鱼片，大火翻炒，看到鱼片的边缘微微卷起即可。