鲜蘑过油做法
鲜蘑过油的做法如下：
食材准备
鲜蘑：250克
鸡蛋：1个
淀粉：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
油：适量
制作步骤
鲜蘑洗净，用手撕成小块，放入沸水中烫一下，捞出过凉水，攥干水分。
加入盐、蛋清、胡椒粉和适量面粉，拌匀成糊状。
锅中倒入足够的油，烧至五六成热（约150℃），放入鲜蘑，小火炸至表面微黄。
将油温升高至七八成热（约180℃），将鲜蘑再次放入锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
提示和建议
鲜蘑在炸制前一定要攥干水分，否则面糊容易脱落。
炸鲜蘑时，油温不宜过高，以免外焦里生。
可以根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量。