酥麻花常做法

酥麻花的做法如下：

材料

面粉：350克

猪油：45克

黑芝麻：半碗

鸡蛋：2个

白糖或食用盐：适量

小苏打：1克

清水：50克

植物油：适量（用于炸制）

步骤

和面

在350克面粉中加入45克猪油，搓散以阻止面筋形成，使麻花更酥脆。

加入半碗黑芝麻，打入两个鸡蛋，根据个人口味加入适量白糖或食用盐，再加入1克小苏打。

倒入50克清水，搅拌成面絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟。

擀面和切条

醒好的面团擀成长方形的大薄片，厚度约一元硬币厚。

切成细长条，用保鲜膜盖好防止表面风干变硬。

搓麻条和成型

取一条长条，搓长搓圆，然后两手朝相反方向拧着上劲，对折后再上劲对折，将堵头交叉穿在里面。

重复上述步骤，制作所有生坯，并用保鲜膜盖上。

炸制

锅中倒入大豆油，烧至七成热（约170度），放入麻花，小火慢慢炸。

炸至内部水分蒸发，表面金黄且浮起来，即可捞出装盘。

小贴士

面团要多揉一会儿，后续不再揉，以保证麻花的口感。

炸制过程中要保持小火，以免炸糊。

可以根据个人口味调整白糖或盐的用量。

这样，香酥小麻花就制作完成了，既香又甜又酥脆。