唠鱼做法

鲅鱼炖豆腐

材料：鲅鱼、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、香菜。

做法

1. 鲅鱼收拾干净沥干水分，切段，豆腐切块备用。

2. 热锅倒油，油热后放入鲅鱼煎至两面硬实，盛出备用。

3. 锅中留底油，放大料、花椒炒出香味，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒。

4. 倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐，用小火稍微焖2-3分钟。

5. 加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途给鱼翻翻身。

6. 当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。

鲅鱼炸后炖

材料：鲅鱼、盐、料酒、葱、姜、八角、花椒、酱油、醋、糖、蚝油、水淀粉。

做法

1. 鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。

2. 锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄，捞出备用。