凉拌藤藤菜的做法
凉拌藤藤菜的做法如下：
食材用料
南瓜藤：1把（约300g，嫩一点的更好）
蒜：3瓣（剁成蒜末）
小米辣：2根（根据口味增减）
花椒：10粒
生抽：2勺
香醋：2勺
香油：1勺
蚝油：1勺
盐：半勺
白糖：1勺
纯净水：5勺
烹饪步骤
处理南瓜藤
南瓜藤买回来后，先把外皮处理干净，茎部的外皮像“铠甲”一样，撕下来，用清水多冲洗几遍，确保没有残留的泥沙。
焯水
接一锅水，烧开后放入一小撮盐，接着把洗净的南瓜藤丢进去焯水，焯水时间控制在30秒到1分钟之间，别煮太久，否则会失去爽脆的口感。
冰水镇凉
焯水后的南瓜藤捞出来，立马放进冰水里“泡个澡”，这一招是让它保持翠绿和脆爽的秘诀。泡凉后捞出，控干水分，再切成3-5厘米的小段，放进大碗里备用。