清淡蹄花做法
清淡蹄花的做法如下：
食材准备
猪蹄2只
芸豆100克
生姜1块
大葱1段
料酒适量
盐适量
白胡椒粉适量
香葱碎少许
食材预处理
将芸豆提前一晚用清水浸泡，保证煮出来的口感更软糯。
猪蹄清洗干净后，切成小块，冷水下锅焯水，加入生姜片、大葱段和适量料酒，煮开后撇去浮沫。这个步骤能有效去腥，还能让猪蹄更加干净，为后续煮汤打下基础。
焯好后将猪蹄捞出，用温水冲洗干净，备用。
小火慢炖
焯水后的猪蹄放入砂锅，加入足量的开水，再次放入生姜片和大葱段，开大火煮开后转小火炖煮1小时。这一步是整个过程的灵魂，慢炖能够让猪蹄中的胶原蛋白慢慢释放，使汤汁变得乳白浓郁。
炖煮时要定期检查，确保水量足够，避免干锅。