梦龙卷的做法

梦龙卷的制作步骤如下：

制作蛋糕体

可可粉10克中倒入适量的热水溶解，做成可可酱，冷却备用。

玉米油50克和牛奶65克充分混合至乳化，筛入低筋粉60克，加入蛋黄，继续搅拌成蛋糕糊。

将蛋白用打蛋器打发至湿性发泡，分次加入可可糊，搅拌均匀。

烤箱预热到160℃，模具底部垫耐高温油布，将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，烤制25分钟左右出炉，倒扣撕掉油纸。

制作巧克力奶油

淡奶油180克中加入可可酱或可可粉打发至硬性发泡。

制作脆皮淋面

巧克力180克隔水加热融化，加入玉米油30克和坚果碎40克，搅拌均匀后晾至30度，均匀淋在蛋糕卷上，冷藏定型。

组合

蛋糕体烤好后震出热气，倒扣在烤网上晾至不烫手，撕掉烘焙纸。

在蛋糕体上均匀涂抹巧克力奶油，卷起，放入冰箱冷藏定型1小时。

取出蛋糕卷，淋上脆皮淋面，再次放入冰箱冷藏至完全定型即可切片享用。

建议：

在制作过程中，确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶，这会影响蛋糕的口感和风味。

烤箱预热和温度控制非常重要，可以根据自己的烤箱实际情况适当调整。

淋面时要确保巧克力温度适中，以免淋面后巧克力过快凝固影响挂浆效果。