回民拉面做法

回民拉面的做法如下：

将面粉与水混合，加入适量的盐，揉成光滑的面团。注意不要和得太硬也不要太软，以保证面的弹性和口感。

将和好的面团盖上保鲜膜或湿布，放置一段时间，让面团充分醒发。这有助于提高面的韧性和延展性。

将醒好的面团擀成薄片，然后切成细条。也可以用擀面杖擀薄一些，以便拉面时能够拉得更细。

将切好的面条用手握住两端，轻轻向两边抻拉，同时上下弹起，使面条变得更细。重复这个过程，直到达到所需的粗细程度。

将拉好的面条放入沸水中煮熟。由于面条本身带油，可以提前放入锅中，防止粘锅。

准备牛肉汤，将牛肉和其他香料（如草果、桂皮、花椒等）一起放入锅中，慢火熬煮数小时，制成清汤。汤的味道应该浓郁，带有香料的香味。

将煮好的面条捞出，放入碗中。倒入熬好的牛肉汤，撒上香菜、蒜苗等配料，最后淋上辣椒油，增加辣味和香味。

可以根据个人口味添加一些额外的配料，如黄瓜丝、豆芽等，使拉面更加丰富多样。