熏马肠的做法

熏马肠的做法如下：

准备材料

新鲜马肉

马肠

洋葱

盐

其他调料（如胡椒粉、辣椒粉、蒜泥、酱油等）

处理马肉

将马肉切成条状和块状。

撒上盐和其他调料，拌匀。

将拌好的马肉塞入马肠内，两头用竹签扎牢。

熏制

将马肠挂在事先搭好的木架上，下方留一个小洞，上方用毛毡盖住密封。

在木架周围用土坯垒起，下方放入松木锯末和新鲜的松树枝叶点燃，进行熏制，直到马肉和马肠脱水萎缩，表面呈黑红色。

煮制

先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，用牙签或尖物将其扎破排出气泡。

等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。

切片与调味

煮好的马肠捞出晾凉，切成薄片。