京面做法

京面做法如下：

胡瓜炸酱面

材料：猪肉、小葱、生姜、老抽、料酒、六必居黄酱、甜面酱、食盐、白糖、食用油。

步骤：

1. 猪肉切成肉丁，小葱切成葱花，生姜切碎。黄酱与甜面酱略加水，根据个人口味按比例调和。

2. 起锅倒入油，油热之后放入肉丁煸炒，将肉丁炒香至出油状态，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。

3. 放入少量的料酒、适量的老抽，翻炒上色，放入调和好的酱。

4. 中火翻炒，注意铲底，以免糊锅。适量放入盐、糖调味。

5. 另起锅烧水，水开之后放入面条，搅动一下面防止黏连。面条煮熟后，捞出来放入凉开水中过一遍，这样面条会更筋道。

6. 过完凉开水的面条盛出装盘，放上黄瓜丝、豆芽、芹菜、萝卜丝等各种辅菜，浇上炸酱，搅拌均匀，齐活。

胡瓜麻酱面

材料：二八酱、生抽、盐、白糖、香辣芥、花椒、植物油。

步骤：

1. 二八酱、香辣芥（少许）、生抽、盐、糖，根据个人口味，调和成浓稠状态。