山药黄鳝汤的做法

山药黄鳝汤的做法如下：

鳝鱼：清洗干净，切成段。

山药：去皮后切成滚刀块或厚片，放入水中浸泡以防止氧化变色。

木耳：提前泡好。

姜片：适量。

葱段：适量。

料酒：一小勺。

盐：适量。

胡椒粉：少许。

葱花或香菜：适量（用于点缀）。

第一步：将鳝鱼清洗干净，切成段；山药去皮后切成滚刀块或厚片，放入水中浸泡以防止氧化变色；木耳提前泡好，姜切片，葱切段备用。

第二步：锅中加入足够的水烧开，放入鳝鱼段，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鳝鱼段冲洗干净，去除血水和腥味。

第三步：另起一锅，加入适量清水，放入焯好水的鳝鱼段、木耳、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖，待汤底炖至微白时，加入山药块，继续小火慢炖，直到山药变软熟透。

第四步：根据个人口味加入适量的盐和少许胡椒粉调味，搅拌均匀后即可关火，将炖好的山药鳝鱼汤盛入碗中，撒上葱花或香菜点缀，增加色香味。