新疆四十九丸子汤做法

新疆四十九丸子汤的做法如下：

准备食材

牛骨棒或羊骨棒

新鲜牛肉

馒头

鸡蛋

杏鲍菇

青菜

冻豆腐

粉块或粉条

调料：葱、姜、桂皮、草果、山楂、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉等

制作汤头

将牛骨棒或羊骨棒冷水入锅煮沸后捞出，沥干。

重新起锅，放入牛骨棒或羊骨棒，加入适量热水，葱、姜、草果、桂皮和山楂，汤汁煮沸后转小火，盖上锅盖焖煮2个小时，不放盐。

制作油炸丸子

馒头去掉皮，用温水泡软。

牛肉切成小块，放入绞肉机中搅碎。

切葱姜碎，加入牛肉馅中，再加入料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉，搅拌均匀，上劲。

宽油入锅，待筷子起泡泡时，放入丸子，中小火慢炸至表皮酥脆，捞出控油，可复炸一次。