黄花卷的做法

黄花卷的做法有多种，以下提供两种常见的做法：

方法一：

1. 准备食材：高筋面粉500克、温水250毫升、酵母5克、糖10克、盐3克、油适量，以及葱花或其他喜欢的馅料。

2. 活面：将高筋面粉、糖、盐混合均匀，挖一个小坑放入酵母，慢慢加入温水搅拌。揉成光滑的球状，然后放入抹油的碗中，盖上湿布发酵1小时至两倍大。

3. 擀片与卷制：将发酵好的面团分成小份，每份约50克，擀成薄片。在薄片上涂油、撒盐和葱花，卷成螺旋状，收尾捏紧。

4. 发酵与蒸制：将卷好的花卷放入蒸笼中，再次发酵30分钟。然后放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，焖2-3分钟后取出。

方法二：

1. 准备食材：中筋面粉300克、温水150毫升、酵母粉5克、食用油适量、青葱2根、白芝麻适量、盐适量、椒盐粉适量。

2. 发酵面团：将面粉、酵母粉、糖和温水混合揉成面团，静置发酵1小时至两倍大。

3. 准备馅料：切葱花备用，调制油酥并均匀涂抹在面片上，撒上盐和椒盐粉。

4. 整形与醒面：将发酵好的面团擀成长方形薄片，涂抹油酥并卷起，扭转成螺旋状，放入蒸锅中醒发15分钟。