东北菜拼盘做法
东北菜拼盘的做法如下：
备好食材 ：包括白菜4片叶、干豆腐2张、菠菜100g、黄瓜1根、胡萝卜1根、豆芽100g、大蒜8粒、香葱1根、香菜1把。处理食材
菠菜沸水下锅煮软捞出过凉水备用。
豆芽、粉丝分别冷水下锅煮沸捞出过冷水备用。
干豆腐沸水下锅烫一下过凉水备用。
白菜切丝平铺在盘底。
黄瓜、胡萝卜、干豆腐切丝备用。
摆盘：
将菠菜、豆芽、黄瓜、胡萝卜、干豆腐、白菜、粉丝摆盘上，边撒上香菜碎。
调制拌菜汁：
将“万能的拌菜汁”放入蒜末和香葱一起倒入凉菜中搅拌均匀就可以开吃。拌菜汁的配方包括海鲜酱油1勺、耗油两勺、糖三勺、醋三勺、味精半勺、盐1勺、麻酱1勺、花生酱2勺。
焯水的目的：
焯好的食材过冷水的目的是为了使食材达到爽脆的目的，不至于煮过以后过于软烂失去了应有的口感。
通过以上步骤，你就可以完成一盘美味的东北菜拼盘。