凉拌鲫鱼的做法生腌
凉拌鲫鱼的做法如下：
材料准备
新鲜鲫鱼一条
生姜、大蒜适量
小米辣、香菜适量
调味料：生抽、醋、蚝油、白糖、花椒油、辣椒油、鸡精、盐、胡椒粉、熟白芝麻
处理鲫鱼
清洗鲫鱼，去鳞、去内脏，并在鱼身两侧各划几刀以便入味。
腌制鲫鱼
在鱼腹内放入切好的姜片和葱段，撒上适量的盐和料酒，轻轻按摩鱼身，腌制15分钟。
准备凉拌汁
将大蒜、生姜切末，小米辣切碎，香菜切段。
在小碗中加入生抽、醋、蚝油、白糖、花椒油等调味料，搅拌均匀备用。
蒸制鲫鱼
将腌制好的鲫鱼放入蒸锅中，盖上蒸锅盖子，蒸制8-10分钟。