干辣椒炒黄豆酱做法

干辣椒炒黄豆酱的做法如下：

准备食材

500克黄豆

生姜

青红辣椒

花椒

干辣椒

白糖

甜面酱和黄豆酱

辣椒面

白芝麻

桂皮

香叶

八角

盐

制作过程

黄豆浸泡：黄豆提前浸泡4个小时，泡至饱满。

煮黄豆：将泡好的黄豆放入锅中，加足量清水和桂皮、香叶、八角、干辣椒、一勺盐，煮熟至黄豆一捏就碎，捞出备用。

炸香料：起锅加油，油热后放入花椒、八角、桂皮，小火慢炸至香料变金黄，捞出备用。

炒辣椒：加入姜末和青红辣椒（数量根据口味调整），炒至辣椒水分炒干。

调味翻炒：加入一勺盐和白糖，一大勺甜面酱和黄豆酱，辣椒面（可选），继续翻炒出酱香味。