花椒干辣椒做法
辣椒油
方法一：净锅注入植物油，加热后下入大量干红辣椒节，微煳时撒入辣椒碎和花椒，关火，加凉水，晾凉后装瓶密封。适合做冷炝菜和口味不太辣的菜。
方法二：清水、植物油和大量干辣椒节一起下锅，小火熬至吱吱声，揭开锅盖，炸酥香，晾凉即成。这种辣椒油颜色较红，味道浓烈。
方法三：干辣椒去蒂除籽切节，洗净沥干，菜油加热至冒烟后离火，倒入辣椒节，翻动至均匀，晾冷后捞出，可作刀口辣椒。
特色辣椒油
大蒜剁成粒，色拉油加热后加入干虾仁和干贝丝炸香，再加入烘烤酥脆的干尖辣椒、盐和葱白，晾凉即成。
凉菜辣椒油
油加热至冒烟后离火，加入姜丝、花椒和辣椒面，边下边搅拌，放凉即成。
简单辣椒油
干辣椒、花椒、芝麻和油、盐、醋混合，油温八成热时倒入碗中，搅拌均匀，凉至四成热时再倒入，拌匀即成。
花椒酱
干辣椒、花椒、姜、大蒜洗净切段，热油煸炒至香气四溢，打碎后加入盐、食用油，搅拌成酱汁。