发财蟹的做法

生呛发财蟹

用料：发财蟹250克，生抽一杯，料酒一杯，超级辣的辣椒适量，大蒜6-8瓣，芥末适量，盐或味精少许。

做法：

1. 将发财蟹洗净，配料切好。

2. 倒入调料，盖上盘，上下晃动，约十分钟即可食用。

酒醉发财蟹

用料：发财蟹两斤，料酒两勺，盐一把，葱两棵，蒜两到三大头，姜半只，八角两到三个，花椒三四十粒，干辣椒适量，白酒半碗，味极鲜适量，白醋二两。

做法：

1. 发财蟹洗净，用凉白开再洗一遍，控干水。

2. 葱切段，蒜拍一下，姜切片，辣椒掰碎。

3. 倒入白酒，葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，白醋，料酒，味极鲜，拌匀后盖住，过十分钟颠一下螃蟹，让上面的到下面去腌一会。

4. 等螃蟹不怎么动时放盐，混匀后密封起来放冷藏，第二天即可食用。

香辣发财蟹

用料：梭子蟹两只，白糖，料酒，酱油，黑胡椒，干辣椒，大蒜，花椒，辣油，香菜，生姜等适量。

做法：