湖州汤包做法

湖州汤包的做法如下：

1千克的面粉加入泡打粉和酵母粉，再依次放入适量的盐和白糖。

面团发酵后，变得十分有弹性，但在包制之前还要进行二次揉面，排出面团中的空气，捏成大小一样的面剂子。

一般肥瘦相间的肉馅口感最佳，肉馅要顺着一个方向不停地加水搅拌，处理好后要放入冰箱冷冻两个小时左右。

取一个面剂子，手指捏成小面饼，填上肉馅，轻轻扯起面皮绕着肉馅包裹起来。

肉皮焯水后再用盐跟食用碱清洗干净，用料理机粉碎，倒入剁碎的肉沫，加生姜、香葱一起顺一个方向搅拌。

将发好的面，将肉馅包成包子，冷水上锅，开后蒸8分钟，关火闷2分钟开吃。

皮冻制作：新鲜猪皮洗净，放入高压锅中，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精，加盖，上火压至猪皮化成汁后，待冷却开盖，打去料渣，将汤汁倒入方形盘中，晾凉后再入冰箱中冷藏，即成皮冻。