闷小肠做法

1. 酸菜焖猪小肠

材料：

猪小肠

酸菜

姜丝

白胡椒

鸡精

盐

做法：

1. 猪小肠用温水、白醋和淀粉搓洗两三遍去掉腥味，切小段。

2. 锅子加热，倒入小肠，炒出白色的汁后倒入漏勺，小肠倒出来冲一遍水。

3. 高压锅放上酸菜、姜丝、白胡椒、鸡精、盐，再倒入小肠，不用加水，高压锅盖盖上大火几分钟，关了焖着即可。

2. 卤小肠

材料：

小肠

蒜

酱油

生抽

味精

干辣椒

老姜

八角

盐

白糖

油

做法：

1. 小肠翻一面，用盐和油抓洗三遍，放到高压锅放少许姜片，过压五分钟左右，出锅洗净，切断备用。

2. 准备好老姜、八角、干辣椒、蒜，油锅烧热，将准备好的材料倒入锅中爆香，再将切好的小肠倒入锅中翻炒，加入老抽、生抽、糖、味精、盐，翻炒，加一碗水，等水一开，开小火慢慢卤半小时。

3. 卤好的小肠捞出，切成小段，盛在盘子中撒上葱末即可。

3. 葱根炖小肠

材料：

葱根半斤