炖牛头肉的做法

炖牛头肉的做法如下：

准备食材

牛头1个

大块姜拍碎

大葱段

带皮大蒜

八角2颗

料包（可选，没有料包可加良姜、小茴香、白芷）

处理牛头

将牛头锯去角，烧焦皮面，刮去焦面，直至烧尽毛根。

放入水中泡软，再刮尽焦面，煮至能去骨，拆骨后清刮一遍。

准备其他配料

牛舌剥去表皮，切成长方形，用开水加葱、姜、料酒煮两三遍，冲洗后泡上凉水。

火腿、干贝、鲜蘑菇、油菜心、母鸡分别洗净处理备用。

炖煮

牛头肉冷水下锅，大火煮开，撇去血沫，汤不能倒，重新换水炖煮。

加入炒好的酱料、配料（包括冰糖、姜片、葱段等），盖盖转小火炖2小时。

两小时后开盖加盐搅匀，小火再炖半小时，直至肉质软烂鲜香。

勾芡装盘

汁收浓后，放入味精、芝麻油拌匀，浇在牛头上。

菜心用鸡汤烧好，围在盘四周即可。

这样一道软烂鲜香、超级下饭的炖牛肉就做好了。建议选择新鲜的牛头肉，这样炖出来的味道更加纯正。