鲻鱼片的做法

鲩鱼片可以通过多种方法制作得美味。以下是几种不同的做法：

主料：鲩鱼500克、红辣椒1个、泡椒适量、泡萝卜适量、生姜1小块、香菜1棵

调配料：香油2小匙、高汤1/2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、味精1/2小匙

制作过程：

1. 将泡萝卜、泡椒、辣椒洗净后分别切成丁，均匀地垫在盘底；

2. 姜洗净切末后加盐、醋浸泡片刻，与高汤、味精、香油调成姜汁；香菜切段备用；

3. 将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出码在已垫底料的盘上，淋上姜汁拌匀，撒上香菜即可。

主料：鲩鱼、生姜、红辣椒、芹菜

调配料：盐、料酒、酱油、鸡精

制作过程：

1. 将鲩鱼洗干净切薄片，用盐、料酒腌制半个小时左右，沥干水备用；

2. 准备好配菜，如小米椒；

3. 锅内倒入适量油，烧至七成热，将鲩鱼和姜丝一起倒入锅中翻炒；

4. 炒至鱼肉焦黄时，加入一点水放一点点料酒将鱼肉煮一下，要时不时翻炒；

5. 待水快干时，将芹菜倒入锅中翻炒，放辣椒的这里可以一起放；

6. 芹菜快熟时把其余配料全部放进去，加盐，喜欢酱油鸡精的也可以加适量，味道更好；

7. 翻炒均匀，装盘即可。

主料：鲩鱼、菠菜、生姜、红辣椒、香葱

调配料：盐、胡椒粉、白砂糖、米醋、生抽、料酒、玉米淀粉、花生油

制作过程：

1. 去菜市场挑选一条活蹦乱跳的鲩鱼，请热心的摊主帮忙宰杀处理干净后，接着片下紧贴中间脊骨的鱼肉，剔除鱼肉中的鱼腩骨，再将去骨的鱼肉片成厚薄适中的鱼片，带回家中冲洗干净表面血水，沥干备用；

2. 鲩鱼片中加入盐、胡椒粉、料酒和玉米淀粉，一起搅拌均匀后，静置腌制半个小时入味；

3. 生姜洗净切片，香葱洗净切葱花，红辣椒洗净切粒，备用；

4. 菠菜放入清水中浸泡15分钟，再清洗干净，沥干备用；

5. 准备好调料汁：生抽+米醋+白砂糖+适量凉白开；

6. 锅内倒入适量油，烧至七成热，将鲩鱼片放入锅中翻炒至熟，捞出备用；

7. 锅内再倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入调料汁煮开，倒入炒好的鲩鱼片，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。