正宗定西宽粉做法

定西大宽粉的做法如下：

宽粉

芝麻酱

香菜

小米椒

大蒜

小葱

辣椒面

生抽

蚝油

陈醋

盐

白糖

白芝麻

调料准备：

碗中加入蒜末、辣椒粉、熟芝麻、葱花、小米椒，淋入热油。

加入一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油、少许盐糖，两勺芝麻酱（可以根据自己喜好多放）。

煮宽粉：

宽粉煮至半透明软糯即可，捞出后过凉水，既降温又不黏连。

拌制：

淋上调料汁，加入花生米、香菜末，最后一拌，每一根宽粉中都裹满了麻酱汁，酸酸辣辣的很开胃。

凉拌宽粉：

煮熟的宽粉过凉水后，加入蒜末、香醋、生抽、辣椒油、芝麻、香菜等调料拌匀。

辣椒的火辣、蒜香的浓郁、香醋的酸爽与宽粉的爽滑相互交融，一口下去，酸辣开胃。

煮宽粉：

将定西宽粉放入锅中，加入足够的水，大火烧开。

烧开后，转小火，继续煮5-10分钟。

在煮的过程中，可以用筷子轻轻拨动宽粉，防止粘锅。

当宽粉变得软糯时，加入适量的盐、鸡精、生抽等调料，搅拌均匀。

最后，煮至宽粉熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

定西宽粉可以搭配各种食材，如豆芽、青菜、肉酱等，放入砂锅中炖煮，吸收其他食材的味道，同时又保持自身的爽滑口感。

也可以用于火锅，无论是麻辣鲜香的红油锅底，还是浓郁醇厚的骨汤锅底，定西宽粉都能完美适配，增加火锅的口感层次。

希望这些做法能帮助你制作出美味的定西大宽粉。