绿豆冷拌面做法

绿豆冷拌面做法一

制面

将绿豆放入料理机中磨成粉。

将绿豆面和中筋面粉倒入厨师机中，混合均匀，加入清水揉成面团，醒20分钟。

用制面器压成厚薄均匀的面皮，再用面条机切成宽条，表面撒粉备用。

制作葱油及调味料

将蒜瓣、京葱、生姜、花椒、八角和桂皮放入油中，小火慢慢炸出香味。

芹菜切段，沸水焯水；花生米炸熟，浸泡在香醋里，加入适量糖；白芝麻炒熟。

煮面与拌料

将面条入沸水煮熟，约3分钟，浸入冰水中，过凉后捞出沥干。

拌入葱油拌匀，加入调味料和小料（如芹菜、花生米、香菜、白芝麻）拌匀。

装盘即可。

绿豆冷拌面做法二

准备食材

绿豆面（或荞麦面或其他粗粮面条）。

黄瓜、红椒、小油菜、胡萝卜、绿豆角、玉米粒等蔬菜。