余甘果腌制做法

腌制甜余甘果的方法如下：

方法一：

准备食材：

余甘果、老冰糖、甘草片、话梅、食盐、清水。

清洗消毒：

将余甘果放入食盐水中搓洗，去除表皮上的细菌和杂质，然后反复冲洗干净。

腌制去涩：

将余甘果捞出，加入适量的食盐，抓拌均匀，腌制一晚，使涩水排出。

煮制糖水：

将老冰糖、甘草片、话梅放入锅中，加入清水，大火煮至冰糖融化。

浸泡入味：

将煮好的糖水晾凉后，倒入余甘果中，搅拌均匀，再腌制一晚即可食用。

方法二：

准备食材：

油甘果、甘草片、话梅、凉开水、盐、白糖。

清洗：

油甘果去蒂，清洗干净，放入大盆里。

腌制去涩：

加入盐，反复甩起翻拌均匀，浸约半小时，滤去苦涩水。

拌入糖和话梅：

放入白糖、话梅、甘草片，翻拌均匀，倒入凉开水，漫过食材。

密封腌制：

装入塑料盒子，盖盖密封，腌制3—5天后即可食用。

方法三：

准备食材：

余甘果、盐、凉开水。

清洗晾干：

余甘果洗净晾干，玻璃罐洗净晾干。

腌制：

在玻璃罐中放入余甘果，加入大量盐，倒入凉开水，没过余甘果一厘米，拧紧瓶盖，放置阴凉处三周后食用。

注意事项：

腌制过程中，余甘果会出水，因此需要定期更换容器中的水，保持清洁。

腌制时间越长，余甘果的味道越甘甜，建议至少腌制一周以上。

腌制过程中避免沾油，以免影响口感。

以上方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法进行尝试。