韩国冷面的做法及调料

韩国冷面的做法及调料如下：

主料

冷面：适量

牛肉：适量

冰块：适量

鸡蛋：适量

梨：适量

黄瓜：适量

泡菜：适量

调料

食盐：适量

醋：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

生抽：适量

香油：适量

白糖：少许

具体做法

牛肉处理

牛肉在冷水中浸泡20分钟，去除血沫并清洗干净。

放入锅中，加几粒大蒜和葱段、几片姜，大火烧开转中火炖煮40分钟左右，捞出放凉切片。

肉汤用滤网过滤，加入生抽1/4勺、盐1/2勺、砂糖1勺、醋1.5勺、香油适量、泡菜汤适量，充分搅拌后放冰箱冷藏。

冷面处理

冷面煮2~3分钟，用冷水多次清洗后放在冰块上冷镇，以保持筋道的口感。

蔬菜处理

黄瓜洗净切丝，用盐腌一下。

鸡蛋煮熟，冷却剥皮，剖两半。

梨（或苹果）切丝，泡菜切丝。

装盘

将冰凉的冷面团成面团，放在大碗里。

依次放上黄瓜丝、梨丝（苹果丝）、泡菜、牛肉片、半个鸡蛋。

倒入冷藏好的肉汤。

附加建议

如果要做正宗的韩国冷面，建议使用事先熬制的牛骨汤。

可以根据个人口味加入芥末一起食用。

其他做法

做法一

荞麦面处理

200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟。

高汤中加入韩式辣酱、泡菜汤，大火煮沸后转小火煮5分钟，关火后放凉，可放入冰箱冷藏。

面条煮制

200克荞麦面在沸水中煮至刚刚沸腾即可关火。

煮好的面条过冷水冲洗，直至不粘手。

装盘

将煮好的面条置于碗底，摆上黄瓜丝、胡萝卜丝、海带丝、黄瓜丝。

浇上放凉的汤汁，最后撒上熟芝麻。

做法二

鸡蛋处理

鸡蛋煮熟后去壳，切成两半。

调料准备

白糖15克、醋10克、盐2克混合拌匀，放入冰箱中待用。

面条煮制

面条放入沸水中煮至刚刚沸腾即可关火，过冷水后沥干。

装盘

将面条放入碗中，摆上黄瓜丝、梨丝、番茄丝、熟牛肉片。

倒入调好的汤汁，最后撒上熟芝麻和辣椒酱。

这些做法和调料可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。