酱爆花生米做法

酱爆花生米的做法如下：

将花生米倒入开水浸泡15分钟，然后用手轻轻搓去红衣，备用。

准备生姜、香菜、洋葱、小葱等配料，并切好备用。

锅中倒入适量的油，将准备好的生姜、香菜、洋葱、小葱等配料放入锅中炸香，炸至洋葱变成金黄色后捞出丢弃，再用滤网打去残渣。

待锅中油温稍微冷却，将剁好的花生碎下入锅中，用小火慢慢翻炒，炒干水汽，炒出香味。然后下入白芝麻，继续翻炒至芝麻炒熟炒香。

当芝麻和花生炒至微黄色时，下入辣椒面、盐、十三香和适量的生抽提鲜，开小火不停地翻炒，将调料炒匀。最后淋入一点高度白酒，增香并让花生更加酥脆。

炒至所有调料均匀分布，花生呈现微黄色且酥脆，即可出锅装盘。

建议：

在炒制过程中，保持小火，避免炒焦。

淋入高度白酒可以增加花生的香味和酥脆度，使其保存时间更长。