双层千层蛋糕做法

双层千层蛋糕的做法如下：

材料准备：

饼皮材料：低筋面粉、玉米淀粉、细砂糖、牛奶、全蛋液、无盐黄油。

夹馅材料：淡奶油、细砂糖、水果。

制作步骤：

黄油隔水加热至完全融化。

鸡蛋轻轻打散搅拌均匀，尽量减少气泡。

低筋面粉和玉米淀粉混合后过筛，加入一半的牛奶，充分搅拌均匀成面糊。

向面糊中倒入另一半牛奶和细砂糖，搅拌均匀，再加入全蛋液继续混合，最后加入融化的黄油，充分搅拌乳化均匀，面糊过筛备用。

用平底不粘锅，小火加热至100度左右，每次取30克左右面糊倒入锅中，快速倾斜旋转不粘锅，使面糊均匀铺平锅底，再放回炉上加热，表面冒大气泡即熟，无需煎另一面，用刮刀在边缘刮一圈，倒扣取出饼皮，放在铺有油纸的烤盘上晾凉，重复此步骤至面糊用完。

将冷藏过夜的淡奶油和细砂糖加入搅拌盆中，用电动打蛋器低速打发至9分，即纹路很明显的状态，若室温较高可隔冰水打发。

在转台中央放入蛋糕托盘，放上第一张饼皮，焦斑面朝下，加入适量奶油馅，用抹刀铺平，若制作水果千层则在这时放入果肉，继续放入第二张饼皮和奶油馅，重复操作，最后用好看的饼皮封顶，并将侧面奶油馅抹整齐。