干砚子肉的做法

炒干蚬子肉

材料：干蚬子肉300g，洋葱1/3个，青红小米椒各2个，菜油40毫升，花椒30粒，蚝油1勺，盐1勺，豆瓣酱1勺，香葱2根，生姜1小块。

做法：

1. 干蚬子肉加入一勺盐反复搓洗，然后用清水冲洗干净，再沥净水分。

2. 青红小米椒去蒂切成圈，再准备好葱白段、葱花和姜片。

3. 1/3个洋葱切成细丝，备用。

4. 锅中倒入菜油，先加入花椒煸出香味，再加入姜片和葱白段小火炒香。

5. 加入洋葱和小米椒爆香，倒入蚬子肉，大火翻炒均匀。

6. 加入一勺豆瓣酱、一勺盐和一勺蚝油，大火翻炒均匀，最后大火收汁，出锅装盘。

蚬子肉干的烹饪

材料：蚬子肉干500g，油适量，盐适量，花椒粉适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，香叶适量，孜然适量。

做法：

1. 将蚬子肉干清洗干净，反复多洗几遍。

2. 葱切末，姜切片，蒜切片，两片香叶。

3. 热油锅，放入葱姜蒜香叶炒香。

4. 放入蚬子肉翻炒。