南鲫做法

南鲫（通常指鲫鱼）的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

红烧鲫鱼

准备食材：

新鲜鲫鱼、食用油、姜、大蒜、盐、豆瓣酱、麻油。

清洗：

清洗鲫鱼，去鳃、去鳞、去内脏，并沥干水分。

斜刀切法：

在鲫鱼两边打斜刀条，并均匀撒上盐腌制15分钟左右。

炒辅料：

在锅中烧红后，依次放入油、大蒜、姜、垛辣椒炒出香味。

煎鱼：

将腌制好的鲫鱼放入锅中煎至两面金黄色。

煮鱼：

加入预先炒好的辅料和豆瓣酱，加入适量水文火煮15-20分钟。

出锅：

出锅前撒一些麻油增加香味。

清炖鲫鱼

准备食材：

鲫鱼、水、调料（如盐、料酒）。

清洗：

将鲫鱼剖腹后清洗干净。