酸血汤做法

方法一：经典酸血汤

猪血处理

猪血切片后，用凉水下锅，加料酒煮至完全变色熟透，捞出沥干备用。

酸菜处理

酸菜用凉水浸泡，清洗去盐分后切碎备用。

豆芽清洗干净，稍微沥干水分。

调味炒制

起锅烧油，小火加热后放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜炒香。

翻炒酸菜和豆芽，加入生抽和开水作为汤底。

煮汤

加入猪血，加入盐、白胡椒粉和松茸鲜，焖煮5分钟。

收汁

淋入少量白醋增加酸味，用凉水稀释干淀粉，慢慢倒入锅中，使汤汁浓稠但保持流动性。

方法二：简易酸血汤

食材准备

猪血切片。