贵州青菜牛肉火锅做法

贵州青菜牛肉火锅的做法如下：

准备食材

牛背柳肉

青菜

姜蒜

生抽

蚝油

胡椒粉

淀粉

花椒

糍粑辣椒

干辣椒面

豆瓣酱

鸡精

处理牛肉

牛肉提前用盐水浸泡30分钟，漂出血水，中途需换次水。

牛肉切薄片或丝，加入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、葱姜水抓拌均匀，腌制10分钟，最后放入食用油锁住水分。

处理青菜

青菜清洗干净，并切段。

蒜切成粗颗粒，姜剁成末。

准备调料

锅中倒入少许食油，下入花椒爆香，倒入青菜翻炒均匀，加入少许食盐调味后，盛出放入干锅锅具内。

锅中倒入多点食用油，油热后下入姜末、蒜粒、花椒爆香，再加入糍粑辣椒炒熟，并加入一勺豆瓣酱炒出红油后，下入干辣椒面翻炒均匀。

炒制牛肉和青菜

大火，下入腌好的牛肉快速翻炒后，加入生抽、鸡精、胡椒粉调味后，倒入炒好的青菜，翻炒均匀即可。

这样，一道美味的贵州青菜牛肉火锅就做好了。建议可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。