开心果乳酪碱水做法

方法一

高筋面粉235g、奶粉15g、冰水145g、酵母2g、黄油10g、盐4g混合放入厨师机揉至光滑。

揉好的面团等分五份，冷藏松弛二十分钟。

松弛好的面团擀开卷起来，搓长至16厘米左右，冷冻30分钟。

烘焙碱20g放入500g水中搅拌溶解，冷冻好的面团放入碱水浸泡30秒，戴手套捞出沥干水分摆入烤盘，纵向割四刀。

上下层火200℃烤20分钟，出炉冷却备用。

奶油奶酪90g、糖粉25g、奶粉8g、盐1g混合搅拌均匀，加入开心果酱15g搅拌均匀，装裱花袋备用。

碱水面包从中间切开，挤入两排开心果乳酪酱，侧面蘸上开心果碎即可。

方法二

高筋面粉250g、低筋面粉25g、鲜酵母8g、细砂糖7g、盐3g、水140g放入和面桶揉面，加入软化黄油继续揉至光滑。