红磨烧做法
红磨烧做法如下：
准备食材
带皮五花肉500克
冰糖适量
生姜几片
大葱一根
八角两颗
桂皮一小块
香叶两片
料酒一勺
生抽两勺
老抽一勺
盐适量
清水适量
焯水去腥
把五花肉切成大小差不多的方块，冷水下锅，加点姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出来用温水洗干净，晾干水分备用
炒糖色
锅里放点油，小火慢慢加热，把冰糖放进去慢慢炒化，等冰糖变成漂亮的琥珀色，这时候得赶紧翻炒，别炒糊了。然后马上把五花肉块倒进去，快速翻炒均匀，让每个肉块都沾上糖色
调味炖煮
加上切好的大葱段、八角、桂皮、香叶，再倒两勺生抽、一勺老抽，翻炒均匀后加水，水量刚刚淹过肉块就行。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮，中间可以翻动几次，让肉块受热均匀