炸浮皮做法

炸浮皮的做法如下：

准备猪皮

猪皮用温水洗净，去毛，去肥肉。

开水里煮软，煮至猪皮可以用绳子吊起来风干为止，但不煮得太烂。

处理猪皮

煮好的猪皮再次剔除皮上的肥肉，然后挂起风干，直至干透。

油炸猪皮

先用冷油将猪皮炸至微黄，捞出沥油。

然后将油温升高，将猪皮二次返炸，直至猪皮气泡变大、变白，捞出沥油。

制作过程中的注意事项

猪皮在前期制作时要刮干净表面的油脂和毛发，以免影响口感。

煮猪皮时要煮透，使其变得透明。

油炸过程中要确保油温足够高，这样炸出来的浮皮效果才好。

后续处理