湖南羊肉的做法大全集

湖南羊肉的做法大全集如下：

湖南风味炖羊肉

材料：羊肉块、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水、葱花。

步骤

1. 羊肉切块后用开水焯水，去除血水，捞出备用。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 加入干辣椒和花椒煸炒出香味。

4. 放入焯过水的羊肉块煸炒至羊肉变色。

5. 加入适量料酒、生抽、老抽调味。

6. 加入清水没过羊肉，盖上锅盖小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂。

7. 加入适量冰糖继续炖煮，使得羊肉更加香甜。

8. 最后撒上葱花即可出锅。

清汤羊肉

材料：连皮的后腿羊肉、清汤、烫过的肉皮、白萝卜、葱姜蒜、八角、酒、酱油、糖、盐、胡椒。

步骤

1. 羊肉煮30分钟至熟取出，另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜同煮。