回民炸牛肉丸子的做法

回民炸牛肉丸子的做法如下：

牛肉馅 500克

淀粉 2汤匙

生姜 1小块

蒜 3瓣

小葱 2根

干辣椒适量（根据个人喜好调整）

花椒 1茶匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 1汤匙

蚝油 1汤匙

白胡椒粉少许

食盐适量

食用油适量

牛肉馅的预处理：将牛绞肉放入碗中，加入淀粉、少许盐和白胡椒粉，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲。这是让牛肉丸更加Q弹的小秘诀。

调料的准备：姜蒜切末，小葱切葱花，干辣椒切段。这些辛香料将赋予牛肉丸子迷人的香辣滋味。

腌制牛肉：将姜蒜末、葱花、干辣椒段、花椒、生抽、老抽、料酒、蚝油加入牛肉馅中，再次顺着一个方向搅拌均匀，腌制至少30分钟。让调料的香味充分渗透到牛肉的每一丝纤维中。

炸制牛肉丸：锅中倒入适量食用油，烧至六成热。将腌制好的牛肉馅搓成大小均匀的丸子，小心放入油锅中炸制。记住，油温不能太高，否则容易外面焦了里面还没熟。

金黄酥脆：炸至牛肉丸表面金黄酥脆，捞出控油。看着一颗颗金灿灿的牛肉丸子，是不是很有成就感。

再次炸制（可选）：为了让牛肉丸更加酥脆，可以将炸好的牛肉丸再次放入油锅中复炸一遍，这样口感会更上一层楼。

装盘享用：将炸好的牛肉丸子装盘，撒上一些葱花点缀，就可以开吃啦。

小贴士：

在搅拌牛肉馅时，一定要顺着一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有弹性和黏性。

油温的控制非常重要，油温太高容易炸焦，油温太低则炸不出金黄的色泽。

可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以获得最佳的香辣口感。

希望这个做法能帮助你制作出美味的回民炸牛肉丸子!