落苏干做法

落苏干的做法如下：

挑选新鲜的茄子 ，选择表皮光滑、无病虫害的茄子。

茄子脱水：

将茄子洗净后切成滚刀块，放入盐水中揉搓，捏出汁水，然后沥干水分。

烧熟茄子：

将脱水后的茄子放入沸水中煮熟，然后捞出并去除水分。

制作酱汁：

锅中倒入适量的食用油，加入生抽、老抽、冰糖和白砂糖，小火慢慢熬制至酱汁粘稠冒泡。将煮熟的茄子放入锅中，中火翻炒，使茄子充分吸收酱汁。

晾晒茄子：

将炒好的茄子均匀地铺在竹匾里，盖上纱布，置于太阳下晾晒，直至茄子完全干燥，成为美味的落苏干。

此外，还可以尝试以下几种方法：

蒜味落苏：将落苏洗净切段，煮熟后捞出控水。锅中加油炒香蒜末，加入盐和水淀粉勾芡，最后倒入煮熟的落苏翻炒至汤汁收干。

麻酱落苏：落苏洗净去根切条，上锅蒸至软。将盐、蒜泥、香油、花生酱和黑芝麻酱混合调匀，淋在蒸好的茄子上，静置二十分钟入味。

这些做法都能制作出美味的落苏干，你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试。