鸡蛋饼大学食堂做法

经典鸡蛋饼

材料：面粉300克，开水100克，冷水100克，鸡蛋4个，香葱和盐适量。

做法

1. 面粉先用开水烫一半，一边向面粉内浇开水一边搅拌，然后另一半用冷水搅拌成絮状，最后合在一起，晾到手温就揉光滑。

2. 揉好的面团直接擀成大薄饼的状态，刷上薄薄的一层油，撒点盐，不要多，有星星点点咸味就行。

3. 把面饼卷起来分成小份，再压成圆剂子，擀成圆饼。

4. 鸡蛋加葱花和一点盐搅散，饼上淋上鸡蛋液，烙至两面金黄即可。

简易鸡蛋饼

材料：水265克，中筋面粉150克，鸡蛋55克，香葱，盐。

做法

1. 将水和中筋面粉混合，再加入鸡蛋和盐，搅拌成顺滑的面糊。

2. 面糊静置30分钟，可以放冰箱冷藏，第二天直接使用。